Recettes insolites

Sancochado

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Sancochado

Poitrine de boeuf, légumes-racines et potée au maïs

Poitrine de boeuf, légumes-racines et potée au maïs

6 personnes

Cuit en 3 heures

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 589 29%

  • Lipides 29g 41%

  • Saturés 11,6g 58%

  • Sucres 17.8g 20%

  • Protéine 36,3g 73%

  • Glucides 39,6g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de bœuf roulée
  • 4 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 750 g de carottes anciennes
  • 3 épis de maïs
  • 2 grosses patates douces
  • 1 chou frisé
  • origan séché

Recette de

Magazine Jamie

Méthode

  1. Mettez le bœuf dans une grande casserole et couvrez d'eau froide.
  2. Hachez grossièrement le céleri (réservez les feuilles pour plus tard), puis épluchez et coupez les oignons en quartiers de 2,5 cm. Épluchez et coupez les carottes en biais en morceaux de 5 cm, puis coupez le maïs en morceaux, à peu près de la même taille. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 4 cm, puis coupez le chou en quartiers.
  3. Ajouter le céleri et les oignons dans la poêle, assaisonner avec 1 cuillère à café de sel de mer et une généreuse pincée de poivre noir, puis porter doucement à ébullition. Réduire à ébullition, couvrir d'un couvercle et laisser agir 2 heures.
  4. Après 1 heure 10 minutes, ajoutez les carottes et le maïs dans la poêle, puis laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer avec une cuillère à trous et réserver.
  5. Ajouter les patates douces à la poêle et cuire les 30 dernières minutes en y jetant le chou à mi-cuisson.
  6. Transférer la viande sur une planche, saupoudrer d'origan et laisser reposer quelques minutes.
  7. Remettre tous les légumes cuits dans le bouillon et ramener à ébullition pour réchauffer. Répartissez les légumes dans vos bols et garnissez avec le bouillon. Trancher et ajouter le bœuf, puis servir avec les feuilles de céleri éparpillées sur le dessus.


Voir la vidéo: el sancochado del chef Jose