Recettes traditionnelles

Ma belle mayonnaise

Ma belle mayonnaise


Donne 500 ml

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 117 6%

  • Lipides 12,8g 18%

  • Saturés 1.9g 10%

  • Sucres 0g 0%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 0,2g 0%

  • Glucides 0g 0%

  • Fibre 0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 jaunes d'œufs fermiers
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 500 ml d'huiles mélangées
  • 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ citron
  • sel de mer

Méthode

  1. Fouettez les jaunes d'œufs dans un bol, puis ajoutez la moutarde et fouettez ensemble. Ajouter graduellement environ la moitié de l'huile, très lentement au début, en fouettant continuellement pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à épaississement. Une fois que vous avez ajouté environ la moitié de l'huile, ajoutez au fouet 1 cuillère à soupe de vinaigre - cela détendra légèrement le mélange et lui donnera une couleur plus pâle. Continuez à ajouter progressivement l'huile restante, en fouettant continuellement. Assaisonner avec une pincée de sel, un filet de jus de citron et un peu plus de vinaigre, si nécessaire. Conserver dans un pot stérilisé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


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