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Gâteau bicolore à la crème fouettée et aux fraises

Gâteau bicolore à la crème fouettée et aux fraises


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Battre les blancs d'œufs puis ajouter le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la meringue.

Ajouter la farine avec la levure en remuant de haut en bas pour ne pas laisser les blancs d'oeufs.Répartir la composition en 2 et en deux je mets le cacao.

A l'aide d'un pos dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracez des lignes avec la composition blanche puis entre les espaces restants avec la noire.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Laisser refroidir et pendant ce temps battre la chantilly et couper les fraises en cubes.

assemblage: Couper le dessus en 2, sirop le dessus (sirop : mettre le sucre sur le feu avec l'eau et l'essence de rhum jusqu'à ce que le sucre fonde) Ajouter une partie de la chantilly et la moitié des fraises coupées en dés puis les 2 dessus du sirop et étalez le reste de la chantilly et le reste des fraises.


  • 500 gr de fraises
  • 30 biscuits savoyards
  • 500 ml de crème liquide
  • 4 œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • sel
  • 500 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20g de gélatine
  • 100 ml d'eau

Nous préparons d'abord les fraises.

On les lave bien et on enlève les queues, mais pas du tout, on en garde quelques-unes pour la décoration.
Laissez-les égoutter quelques minutes, puis mettez-les dans un bol et saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre dessus, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que l'on prépare le reste des compositions.

Nous préparons la crème pour le gâteau aux fraises

Frotter 4 jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel, ajouter un peu de lait froid et de farine, mélanger puis mettre sur le reste du lait tiède.
Faire bouillir la crème à feu doux en mâchant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir en la recouvrant d'un papier aluminium pour ne pas accrocher la croûte.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre vanillé et les incorporer à la crème glacée
Battez la crème fouettée au batteur, puis mélangez-la à moitié avec la crème et arrêtez-la à moitié pour la garniture.
Mettez la gélatine à hydrater dans 100 ml d'eau, puis mettez-la sur feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle soit diluée et versez-la chaude sur la crème en mélangeant bien avec le mixeur pour homogénéiser.

Assemblage de gâteau aux fraises

Égoutter les fraises du liquide restant et les mélanger légèrement, avec une spatule en bois, dans la crème.


séparer les blancs d'œufs des jaunes. Bien battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Nous le versons chaud sur les blancs d'œufs et mélangeons continuellement. Lorsque nous avons fini de verser tout le sirop, ajoutez les jaunes, l'essence et l'huile. Mettre la farine tamisée et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que l'ensemble de la composition soit bien homogénéisé. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de farine. Versez la pâte, puis mettez-la au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser refroidir, puis couper le dessus du gâteau en deux.

CRÈME : dans un bol mettre le chocolat râpé ou cassé en petits morceaux avec la chantilly au bain de vapeur. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde, en faisant attention de ne pas bouillir. Quand il fond, mettez-le de côté. Laisser refroidir, puis mettre la crème au réfrigérateur pendant quelques heures. Mélanger ensuite jusqu'à ce que la crème double de volume et acquière une texture crémeuse.Découper les fraises en petits cubes et les ajouter à la crème en remuant doucement pour ne pas les écraser.

SIROP : mettre le sucre et l'eau bouillante dans une casserole, garder le sirop sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce qu'il se lie, puis le laisser refroidir.


ASSEMBLAGE : dans le bac dans lequel on a fait cuire le dessus, on met du papier aluminium, puis on met le premier dessus, on sirop, on met de la crème, puis le dessus et on sirop très peu le dessus du dessus. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Retirer ensuite du papier d'aluminium et garnir de crème fouettée et de fraises. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Tarte sablée à la fraise

Avec le plan de travail obtenu plus tôt (vous pouvez trouver la recette ici) j'ai dit qu'on fait un gâteau aux fraises. Pour cela, il nous faut :

& # 8211 1 litre de lait
& # 8211 une tasse de sucre
& # 8211 4 cuillères à soupe de farine
& # 8211 une enveloppe de pudding aux fraises
& # 8211 100g de beurre
& # 8211 500g de fraises

Faites bouillir le lait avec le sucre et laissez-le refroidir (idéalement, suivez le processus de près pour ne pas mettre le feu au lait, comme moi). Quand il est froid, mélangez-le avec la farine et la poudre à pudding jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis remettez-le sur feu doux, en mâchant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre fouetté. On coupe l'intérieur du plan de travail en laissant environ 1 cm au bord et on creuse bien avec les doigts. Nous broyons très bien la partie que nous extrayons du gâteau et la mélangeons avec une essence de rhum.

Versez un peu de crème sur le plan de travail, puis placez les fraises dessus (n'oubliez pas de laisser quelques fraises de côté pour la décoration). Verser la crème sur les fraises et mettre les morceaux de gâteau creux comme couvercle.

Graisser les bords du gâteau avec de la crème puis garnir de chapelure. C'est à peu près tout, un gâteau léger, pas très sucré, mais très parfumé. Prendre plaisir!


GLACE AUX FRAISES ET VANILLE

Les protagonistes de cette période de l'année sont définitivement les fraises dont la saveur et la fraîcheur vous inspirent pour toutes sortes de plats plus colorés et pleins de saveurs.

Par conséquent, je vais préparer un délicieux gâteau glacé aux fraises et à la vanille pour me rapprocher le plus possible des chaudes journées d'été où vous pourrez déguster avec une généreuse part de ce dessert fin et rafraîchissant.

Ingrédients:

  • 350 ml. Le Lait
  • 200 ml. crème fouettée
  • 5 jaunes
  • 150 grammes du sucre
  • 250 gr. fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de pandispan à la vanille

Pour créer la base de mon gâteau à la crème glacée, j'utilise un mélangeur dans lequel je mélange le lait, la crème fouettée, les jaunes d'œufs et le sucre.

Je les mélange bien, puis je mets l'émulsion obtenue dans un bol que je mets aussitôt sur un bain de vapeur.

Mélanger en continu au fouet pendant environ 20 minutes afin d'éviter que les jaunes ne coagulent jusqu'à l'obtention d'une composition légèrement crémeuse au dessus de laquelle les minuscules bulles ont presque disparu dès le début.

De temps en temps je vérifie que la température de mon mélange ne dépasse pas 75°, et lorsqu'elle atteint la température souhaitée je mets immédiatement le récipient dans un bol avec de l'eau très froide et de la glace que j'utilise comme choc thermique pour un refroidissement rapide.

Pendant que je laisse la sauce atteindre une température la plus basse possible pendant quelques minutes au congélateur, je mélange bien les fraises jusqu'à obtenir une mousse fine.

Pour la deuxième saveur de mon gâteau, je fais chauffer 200 ml de crème liquide dans laquelle je fais infuser les graines et les gousses de vanille pendant quelques minutes puis je laisse refroidir également.

Divisez très bien la base refroidie en deux parties égales, une partie que je mélange avec les fraises, et l'autre avec de la chantilly aromatisée dont j'ai retiré la gousse de vanille.

Je mets les deux récipients au congélateur pendant 1 heure puis je les mélange très bien pour détruire les aiguilles de glace qui commencent déjà à se former.

J'utilise ce processus nécessaire pour obtenir une crème glacée très crémeuse et délicate toutes les demi-heures environ 7 à 8 fois jusqu'à ce que je remarque le changement de texture obtenu dans une mousse très fine et consistante qui est prête à être renversée dans le moule à gâteau que j'ai tapissez-le d'une pellicule plastique.

Sur le dessus, je place une feuille de pandispan à la vanille, appuyez un peu et enveloppez bien sa surface avec les bords du papier d'aluminium laissés plus larges, puis placez le gâteau au congélateur pendant la nuit.

Lorsque je la retourne sur l'assiette préparée, je dépose dessus quelques tranches de fraises et rajoute de fines tranches de chocolat blanc.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:

Pour le haut roulé :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
4-5 cuillères à soupe de confiture de fraises pour remplir le rouleau

Pour le dessus du couvercle :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises pour graisser le dessus

Pour la crème :
500 g de fromage blanc frais.
200g de margarine Rama
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de fraises pour pâtes
450g de fraises

Pour graisser le gâteau, à la fin :
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron

Crème et fraises, pour la garniture

Mode de préparation :
Pour préparer le rouleau, mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les au batteur. Quand il commence à durcir, ajoutez le sucre en poudre sous la pluie et mélangez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter la farine sous la pluie et mélanger lentement, de haut en bas avec une spatule, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Graisser une poêle avec de l'huile, la tapisser de farine et verser la composition résultante dans la poêle. Laissez-le au four pendant 10-15 minutes. Le test du cure-dent peut être fait pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Une fois la cuisson terminée, retirez le dessus sur un torchon humide, graissez-le rapidement avec de la confiture de fraises sur le côté qui était au fond du plateau et roulez fermement et rapidement, à l'aide du torchon. Laissez refroidir le rouleau obtenu et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que nous nous occupions du reste.


Pour le dessus rond, mettre les blancs d'œufs dans un bol, les battre au batteur, ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes, mélanger, puis ajouter la farine sous la pluie et mélanger à la pagaie de bas en haut, légèrement jusqu'à complète incorporation.


Graisser un plateau rond avec de l'huile, le tapisser de farine et verser la composition préparée avant, puis niveler. Laissez le dessus au four pendant environ 20 minutes, puis retirez-le, laissez-le refroidir.

Dans un bol mettre la margarine, ajouter le sucre en poudre et frotter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le sucre vanillé, le fromage de vache doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Nous lavons à la fois les fraises pour les pâtes et celles que nous incorporons au fromage à la crème, enlevons la queue et les coupons en quartiers.

On met 200g de fraises dans un autre bol et on les passe au mixeur vertical, jusqu'à obtenir une purée.


Purée de fraises obtenue par la volaille, ajoutez-la sur le fromage à la crème préparé auparavant et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fraises que nous avons préalablement coupées en quartiers et mélanger légèrement, sans les écraser.



Une fois que tout est prêt, nous passons à la formation du gâteau. Il faut savoir que ce gâteau devra être renversé à la fin.
Nous coupons le rouleau en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Prenez un grand bol à fond rond et couvrez l'intérieur d'un sac ou d'un cellophane. Nous commençons par le fond du bol pour tapisser les murs intérieurs avec des rouleaux.
Après avoir tapissé tout l'intérieur du bol, nous ajoutons à l'intérieur le fromage à la crème avec des fraises.



Sur le dessus, nous mettrons le dessus rond et graissé avec de la confiture de fraises, avec la partie graissée sur la crème, puis nous pressons le sac à l'intérieur et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures - jusqu'au lendemain.


Le lendemain, sortez le gâteau du réfrigérateur, ouvrez le sachet, posez une assiette sur le dessus rond et retournez le bol. Retirez le bol, puis ouvrez délicatement le sac de la surface du dôme à gâteau.

Dans un bol mettre deux cuillères à soupe de miel sur lesquelles ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger et graisser le dôme du tor avec le pinceau avec cette composition. A la base, tout autour, on peut garnir de chantilly et garnir de fraises.





Gâteau mascarpone aux fruits & recette vidéo #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Ce gâteau au mascarpone et les fruits étaient la vedette de l'anniversaire de mon mari. Parce qu'il ne se tue pas pour du chocolat, je lui ai demandé de me dire à quoi devrait ressembler son gâteau préféré. Il a finalement opté pour un gâteau blanc, mais avec des fruits. C'est ainsi que je suis arrivé à ce gâteau au mascarpone et aux fruits rouges, plus précisément des framboises et des fraises. Parce que mon mari voulait une crème blanche, il m'a semblé que le mascarpone conviendrait très bien, surtout avec une crème naturelle qui rendrait la crème aérienne et délicieuse.

Pour la saveur, j'ai utilisé les graines d'une gousse de vanille, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de saveur que vous voulez. Et parce que j'ai dit que c'est un gâteau au mascarpone et aux fruits, parlons un peu d'eux. J'ai utilisé des framboises et des fraises surgelées, mais elles peuvent aussi être utilisées fraîches en saison. À partir d'eux, j'ai fait une merveilleuse sauce avec laquelle j'ai graissé chaque disque sur le comptoir.

Pour siroper le gâteau, nous avons utilisé du sirop de framboise, mais vous pouvez également utiliser un sirop composé d'eau, de sucre et de votre parfum préféré. Le gâteau est facile à faire, surtout si vous faites le dessus du gâteau la veille. Bien sûr, vous devez essayer ma recette pour gâteau aux feuilles à la vanille, très facile à faire et 100% naturel. Comme astuces, je dois vous dire qu'aussi bien le mascarpone que la chantilly doivent être très froids et il ne faut pas trop battre pour ne pas couper.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à assembler le gâteau et le tour est joué. Pour la décoration, vous pouvez utiliser n'importe quoi et vous pouvez décorer ce gâteau avec du mascarpone et des fruits comme vous le souhaitez. J'ai choisi de l'habiller de crème et de le décorer de fraises fraîches. Mais vous pouvez l'habiller de chocolat blanc, au lait ou amer et le décorer à votre guise. Les fruits pour la décoration peuvent également être remplacés par tout ce que vous voulez. Si vous aimez ce gâteau, je vous invite à essayer la recette tiramisu tortilla Avec du chocolat. L'association mascarpone et chocolat est tout aussi délicieuse.


Gâteau aux fraises et à la crème fouettée

Voici une nouvelle recette pour notre Concours envoyé par Ailirpa78 : Gâteau aux fraises et chantilly. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

Ingrédients

Roche:
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe d'eau minérale
2 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Crème:
1kg de fraises
500 g de crème liquide
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de gélatine
2 sachets de sucre vanillé

Sirop:
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
l'extrait d'amande

Méthode de préparation

Bien battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent.
Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter une cuillère à soupe d'eau de temps en temps et à la fin les 2 cuillères à soupe d'huile.
La farine est mélangée à la levure chimique et incorporée aux jaunes, puis nous ajoutons les blancs d'œufs en remuant légèrement de bas en haut.
Versez la composition dans une plaque à fond amovible recouverte de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes.

Les fraises sont lavées, débarrassées des feuilles et triées : les plus belles sont conservées pour la décoration, on en laisse quelques-unes de côté pour les hacher, et le reste sera passé avec 2 sachets de sucre vanillé.
Bien battre la chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. On gardera un quart de la quantité de chantilly pour la garniture, le reste servira à la crème à gâteau.
On prépare un sirop à partir de 250 ml d'eau dans lequel on fait bouillir 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et on ajoute un peu d'essence d'amande (ou tout autre arôme que vous voulez).

Mettre la gélatine hydratée dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes puis la chauffer au bain de vapeur. Ajouter la gélatine au sirop obtenu à partir de la purée de fraises puis ajouter ce mélange dans la chantilly réservée à la garniture du gâteau et bien mélanger le tout.

Coupez le dessus en deux, placez la première feuille sur une assiette, autour d'elle placez le cercle de la plaque dans laquelle j'ai fait cuire le dessus. Il serait préférable d'enduire les bords du cercle de papier d'aluminium pour donner un aspect plus agréable au gâteau lors du retrait du cercle.
Sirop la première feuille, placez des tranches de fraises sur le bord, versez la moitié de la crème, ajoutez les fraises hachées et le reste de la crème.
On met aussi le deuxième dessus que l'on sirop avec le reste du sirop et on décore le gâteau avec le reste de chantilly et les fraises confites.
Laisser refroidir au moins 2 heures avant de déguster.


Comment préparer la meilleure crème de yaourt pour gâteaux et tartes ?

La crème de ce gâteau à la chantilly et au yaourt est facile à réaliser et très savoureuse. Aigre-doux, aérien et très fin. Il est préparé à base de crème fouettée et de yaourt nature. La chantilly doit être naturelle, issue de crème de lait de vache, comme celle de La Dorna. C'est la marque de chantilly que j'utilise depuis des années et qui ne m'a jamais déçu. Étant naturel, il doit être très bien refroidi au réfrigérateur et battu à grande vitesse. Plus de détails peuvent être trouvés dans le tutoriel sur comment battre correctement la crème fouettée naturelle. Le yaourt doit être naturel, mais gras. Vous pouvez également utiliser du yaourt aux fruits, mais ajustez la quantité de sucre, car il est déjà sucré.

On stabilise la crème pour ce gâteau avec de la chantilly et du yaourt à la gélatine à coller au frigo et à garder sa forme. Vous pouvez mettre dans la crème toutes sortes de saveurs que vous aimez, ainsi que dans le sirop. Je ne sirop pas beaucoup les comptoirs parce que je n'aime pas trop les sirops. Vous pouvez les siroper selon votre préférence. Pour plus de fraîcheur, j'ai également ajouté des fruits. Nous avons opté pour des fraises, des framboises, des myrtilles et des mûres, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. Ceux de la compote sont également ok, mais laissez-les bien égoutter avant de les utiliser. Tu fais la déco comme tu veux, j'opte toujours pour un minimum de déco et je la préfère nue, genre un gâteau au gingembre. J'espère que tu l'aimes aussi!


Vidéo: Gâteau aux fraises et à la crème facile, très rapide et surtout délicieux


Commentaires:

  1. Nakasa

    Fromme stupide !!! super

  2. Elvern

    Bon travail! Continuez comme ça!

  3. Gilley

    il peut fermer un espace ...

  4. Gaston

    Je considère que vous n'avez pas raison.

  5. Jyll

    Être direct.

  6. Ocnus

    Quelque chose ne marche pas comme ça



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